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“川菜是立体的！”当非遗技艺遇见现代科学，会碰撞出怎样的火花？12月11日，在四川旅游学院举行的“非遗正当时”主题沙龙上，川菜国家级非遗代表性传承人、该校烹饪与食品科学工程学院教授徐孝洪以《非遗技艺的守正与创新》为题，结合其在非遗传承、教育教学及综艺节目中的经验，畅谈传统非遗与现代烹饪的融合发展。
徐孝洪
“非遗并非尘封的记忆，而是可以焕发新生、融入现代生活的活态传承。”四川旅游学院校长王川在致辞中表示，中华饮食文化博大精深，源远流长，是中华优秀传统文化宝库中璀璨的明珠。“从课堂到讲台，从学徒到大师，技艺传承要立足专业，胸怀天下，勇于创新，敢于实践；要勇于展示自我，敢于跨界融合，在实践中探索可学可做的人生路径。”
讲座中，徐孝洪先是回顾了从教数十载的育人历程，随后分享了参与综艺《炙热游戏百厨大战》的精彩瞬间，最终以诗入菜，凭写意与匠心夺得冠军。在他看来，非遗的生命力在于“活态传承”——既要坚守技艺本真，亦要拥抱现代科学与生活需求，让传统美食在新时代焕发光彩。
圆桌论坛环节，与会嘉宾还围绕“非遗的当代生命力与烹饪科学”展开探讨。他们认为，非遗与教育、科技、产业的深度融合，不仅能为传统文化注入时代气息，也为文旅高质量发展开辟了新路径。
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